Quelques projets phares
le cadre d'études

Projet de valorisation des déchets de restauration collective d'un lycée Lyonnais (2016-2017)

Depuis la rentrée 2016, les étudiants de l'Ig2e sont porteurs et acteurs d'un projet de valorisation des déchets de restauration collective d'un lycée d'enseignement général et technologique de la région Lyonnaise.

Le projet porte sur la réalisation d'une étude sur les biodéchets, essentiellement issus de la restauration collective d'un lycée lyonnais de 1100 élèves, de vérifier le gisement (quantité, saisonnalité, qualité), et de réaliser une étude technico-économique de prévention et valorisation de ces biodéchets (actions à la source, compostage, méthanisation…). Cette étude, réalisée par les étudiants de Master 1 de l'Ig2e, prend en compte les contraintes réglementaires, techniques et financières associées aux solutions envisagées. 

Afin de réaliser leur étude, les étudiants rencontrent les personnes en charge de la gestion du lycée, de la restauration, de l’internat, etc., et les interviewent pour comprendre :

  • Quelles sont les sources de production de biodéchets, les quantités et qualité ainsi que les variations saisonnières du gisement ?
  • Quels sont les flux et stockages actuels (de la production du déchet à son élimination finale) ?

Ils doivent aussi  étudier les solutions permettant de limiter (prévention à la source) et/ou valoriser les biodéchets (valorisation matière, méthanisation etc.), d’un point de vue technique, économique et réglementaire. A l'issue de ce diagnostic, des propositions sont faites à l'équipe en charge du lycée.

Cette année, l'étude a amené à différentes pistes d'amélioration :

  • Diminuer le gaspillage de pain,
  • Réduire les restes de préparation,
  • Eviter les portions individuelles et mettre les entrées en libre-service,
  • Adapter la taille et la forme des assiettes,
  • Mettre en place des ateliers de sensibilisation,
  • Etc...
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